由“绿”变“黑” 千年藏茶就是如此神奇

古道背夫，绿负重道远，由变千年藏茶，黑千悠悠远行，年藏连接汉藏亲情。神奇

千百年来，绿川藏茶路上一串串璀璨明珠，由变雅安藏茶早已被载入史册。黑千

斗转星移，年藏沧海桑田。神奇

历经千年风雨，绿雅安藏茶的由变传统制作工艺经各代工匠们口传心授得以传承至今，

已被列为国家非物质文化遗产。黑千

一片由“绿”变“黑”的年藏茶叶竟能传承千年，它为何如此神奇?神奇

走进藏茶制作车间，工人们正在柴锅里翻炒茶叶。这是藏茶制作的第一步。

大约20分钟后，锅内的茶叶已经弥漫出阵阵香味，于是进入第二步，揉茶。

第三步，蒸茶，目的是让茶叶的香味更加浓郁。

第四步，渥堆发酵。这一步非常关键，也是将绿色茶叶变成黑色藏茶的核心工序。在发酵过程中，工人们会隔断时间对茶叶进行翻叉，目的是让发酵更加均匀。经过长时间发酵转化生成的茶黄素、茶红素、茶褐素等成分对人体更加有益。

经过漫长的发酵之后，藏茶已经基本成型。

接着，工人们将这些发酵好了的藏茶放进专用的“斗”里进行摊晾。

摊晾好了的藏茶非常干和脆，要想制作成茶包必须还要再一次蒸热。

待茶叶蒸软了，就放进专门的制作模具里，准备舂包。

一人舂包，一人倒茶，如此反复，在有节奏的敲击声中默契配合。

舂包之后，减掉多余的竹篾，为茶包封口。

将制作好的茶包放进专门的摊晾室存放。

一天的工作完毕之后，工人开始清理制茶模具。这些大大小小的木桩就是各种尺寸的舂包模具。

在藏茶展厅内，各品种的藏茶被制作成不同规格的茶包，整齐排放，既可以购买回去熬茶喝，也能当做装饰品摆放家里。

将熬制好的藏茶反复“冲花”，一杯色泽和口感极好的藏茶就成了。

为关心雅安重建的全国各地的朋友们敬上一杯感恩茶。

　　附：

　　雅安藏茶不同于所有的商品茶，系目前茶品中生产加工工艺、工序最为复杂的茶叶，原料进厂经初加工后须陈化(存放)一年以上才能生产成品，藏茶为后发酵茶。

　　藏茶内含儿茶素、咖啡碱、氨基酸、维生素，特别是富含茶色素、茶多糖、茶皂素等多种功能性成分，除具有一般茶叶抗癌、防癌、抗氧化、防衰老、抗菌消炎、防辐射等保健功能外，尤其是在助消化、解油腻、降脂、减肥、软化人体血管、改善糖类代谢及降血糖等方面，具有比其他茶类更好的保健效果。随着社会发展，物质生活水平提高，“三高”人群逐年增多，藏茶市场潜力增大，受到越来越多消费者的青睐。

编辑：张毅